Decorei este maravilhoso pudim com Romã que lhe deu um ar natalício!
Aliás, este pudim podia ser perfeitamente conventual, não fossem os ingredientes escolhidos nutritivos e saudáveis!
É uma verdadeira delicia!
Ingredientes:
500g de Abóbora
350g de Tamaras em Pó ou Açúcar de Coco Outros Montes
2 CS Veggie Eggs Outros Montes equivale a 6 ovos
200 ml de água
2 CS Leite de Coco em Pó Outros Montes
80 g de Amêndoas Outros Montes
Canela a gosto
Confeção:
Coze a abóbora (eu cozi a vapor, fica mais doce logo usas menos açúcar para adoçar).
À parte numa pequena taça junta os Veggie Eggs à água e bate bem. Reserva 5 minutos.
Num recipiente junta a abóbora cozida, apenas 250 g de Tâmaras em Pó, o leite de coco, o preparado dos veggie eggs, canela a gosto, as Amêndoas reduzidas a farinha e tritura tudo com a ajuda de uma trituradora ou outro.
Faz o caramelo com um pouco de açúcar de coco diretamente na forma do pudim, para isso basta adicionar o açúcar diretamente na forma e juntar um pouco de água. Leva ao lume brando, mexendo continuamente a forma para a cobrir completamente com o caramelo.
Verte o pudim na forma e leve ao forno em banho maria, a 180 graus durante 50 minutos.
Vale bem a pena esperar!
Um pudim inesquecível para partilhar!
