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Olá a todos!

Pudim proteico de Coco, tâmaras e limão!

Estava há alguns dias a pensar neste pudim. É maravilhoso e muito fácil de fazer!

Ingredientes:

500 ml de água

60 gr Coco Ralado Outros Montes

40 gr Leite de Coco em Pó Outros Montes

100 gr Tâmaras em Pó Outros Montes

4 colheres de sopa Xilitol ou Eritritol Outros Montes

2 colheres de sopa Proteína de Arroz Outros Montes

1/2 Colher de Café de Aroma de Baunilha

Raspa de 1 limão

2 colheres de sopa de Amido de Milho

Confeção:

Leva a água ao lume até ferver. Junta as tâmaras, o leite de coco, o coco ralado e o eritritol. Mexe bem.

Acrescenta o amido de milho, a proteina de arroz, a baunilha e a raspa de limão e deixa cozinhar um pouco em lume brando até engrossar. Mexe continuamente pois facilmente pega.

Verte o preparado numa forma de pudim humedecida com água. Leva ao frigorífico até solidificar.

Podes dobrar a receita, mas nesse caso acrescenta 1 CS Agar agar ou 6 Folhas de Gelatina ( versão não vegan).

Ficou divinal. Amantes de coco por aí?

Outros Montes!